福鼎自宋代起，皇家茶园即有记录生产白茶进恭的历史，本地有一种优良品种的。

福鼎白茶品赏与文化沉淀

    茶树--福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。

    福鼎大白茶原产于福鼎太姥山。据传说，太姥山古名才山，尧帝时（公元前二三五八——二二五七年）有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。

福鼎白茶品赏与文化沉淀

    到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山，现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前（约1857年），有柏柳乡竹栏头村（现为点头镇过笕村竹栏头自然村）陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。

    白茶的茶性清凉，过去在东北农村常用白茶炖冰糖来降火去燥、白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛、便秘的功效，在福建福鼎等白茶产区，有用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧的习俗。尤其是陈年的白毫银针可用做患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。

福鼎白茶品赏与文化沉淀

    白茶加工中未经炒、揉，任其自然风干，茶中物质基本未被破坏，更有利于后期陈放发酵，事实证明成功了的。